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Tarte au poulet et jambon et ratatouille

Il y a quelques semaines, je suis resté chez la personne qui connaît le mieux la nutrition et Thermomix, son nom va sonner comme tout le monde car je suis sûr que certains de ses livres seront chez vous. Cristina Galiano, est un précurseur des cours, des recettes et de tout ce qui a trait à ce robot de cuisine. Il était sans aucun doute le premier spécialiste espagnol de ce sujet et le premier à prendre des livres et à enseigner la cuisine avec Thermomix.

Je peux seulement dire que, en plus de ressembler à une femme très intelligente avec des idées très claires, elle est charmante, étroite et une excellente communicatrice. Je pense que je vais vous en dire plus sur elle bientôt car cela vaut la peine de la connaître, mais si je vous laisse l'une des recettes qu'elle a proposées pour Speed ​​Cuchara, cette fois-ci, elle joue au 2x31, nous cuisinons à la fois dans le Varoma et dans le verre.

J'ai été particulièrement heureux de suivre le blog! C'est un honneur: D

Tarte au poulet et jambon et ratatouille

La publicité

Pour le gâteau au poulet et au jambon
Ingrédients:
Jambon serrano 130 g haché *
250gr de jambon ou jambon haché finement *
Poitrines de poulet ou de dinde hachées 500 gr
2 oeufs gras
30 g de sherry sec ou moriles
poivre blanc et noix de muscade fraîchement râpés

Préparation:
1.-Versez le jambon serrano dans le verre si possible maigre et appuyez sur le bouton turbo 1 ou 2 fois et ensuite écraser 2 ou 3 secondes à la vitesse 10Il faut piquer, comme dans les fils, et je ne l'ai pas purée, alors faites attention, car s'il est très mal traité, il sera plus démangé que s'il l'était. Retirer et réserver dans un grand bol que nous utiliserons ensuite pour préparer le gâteau.


2.- Couper le jambon ou le lacon pendant 1 seconde à la vitesse maximale. Attention à ne pas trop écraser. Retirer du verre et mélanger avec le jambon précédent.
3.-Nettoyez très bien les seins au cas où ils porteraient des morceaux de graisse et les couper en morceaux de taille égale. Si vous les achetez exprès pour la recette, vous pouvez demander au boucher de les hacher et vous enregistrez cette étape. Mettre la machine dans vitesse 6 et avec les lames en cours d'exécution laisser tomber 3 ou 4 pièces. Arrêtez la machine et voyez s'il ne reste plus de morceaux entiers. Sortez-les et apportez-les avec les deux types de jambon. Répétez cette opération jusqu'à ce que tous les seins sont finis.

Maintenant, il semble que nous ayons "écrasé", pour la texture de la viande de volaille, mais si vous essayez de la séparer avec la spatule, vous allez vérifier qu'elle est en morceaux. Toujours hacher dans cet ordre car le poulet tache le verre et, s'il était haché au début, les jambons «patinaient» et ils étaient hachés mal.


4.- Sans frotter le verre, vider les œufs, le sherry et les épices. N'ajoutez pas de sel car les jambons sont très chargés. Battez ce mélange pendant 4 secondes à la vitesse 4 et verser sur toutes les viandes hachées. Avec la spatule, assemblez le tout jusqu'à ce que l'œuf disparaisse et que vous obteniez un mélange très homogène.
5.- Mouler avec de longues mains propres deux rouleaux longs et étroits de sorte qu’ils nous tiennent dans le récipient Varoma, formant une sorte de saucisse grasse mais sans pointes, c’est-à-dire que le diamètre est toujours le même et ne diminue pas aux extrémités, de sorte que toutes les tranches, une fois coupées, laissent la même chose. taille.Bien que le mélange soit doux, il est bien manipulé et ne tombe pas en morceaux.


6.- Préparez le récipient Varoma en le badigeonnant d'huile le fond et les murs, de sorte que le gâteau ne colle pas et placez les deux rouleaux côte à côte, tels quels, sans les envelopper dans quoi que ce soit. Réservez le varoma.

Pour la ratatouille de poivrons
Ingrédients:
20gr d'ail
50gr d'huile d'olive extra vierge
250gr d'oignon
250gr de poivrons verts fins
250gr de poivrons rouges même à peau fine
1 boîte de kilo de tomates naturelles concassées, extra-classe, poids net 780 gr *
sel ou sel aromatique
poivre blanc fraîchement moulu et sucre

Préparation:
1.- Épluchez l'ail entier et l'oignon en quartiers. Nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux réguliers. Maintenant nous allons les utiliser
2.- Mettez l'ail pelé dans le verre et hachez-les 1 ou 2 fois avec le verre fermé et le bouton Turbo.
3.- Ajouter l'huile et faire sauter 5 minutes, varoma, vitesse 1.


4.- Ajouter l'oignon en quartiers, les poivrons et hacher 6 secondes à la vitesse 4. Si la côtelette est laissée irrégulière, répétez l'opération mais de seconde en seconde, ne pas la réduire en purée!
5.-. Ajoutez la tomate, le sel, 1 cuillère à soupe de sucre et le poivre, fermez le verre, mettre le varoma en position et programmer 30 minutes, Varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère. S'il vous reste trop de liquide, programmez quelques minutes de plus avec la même température et la même vitesse.
6.- Une fois le temps écoulé, laissez le gâteau refroidir légèrement. Couper en tranches et servir.

Notes: Cristina Galiano n'utilise pas de film pour emballer le gâteau, car il n'est pas prouvé que les plastiques à hautes températures sont fiables pour la cuisson avec eux et nous donnent des produits toxiques. Le gâteau ne tombe pas en morceaux lorsqu'il est mis sans film, il est compact, il est donc plus sûr et plus sain de le faire de cette façon. Utilisez un couteau tranchant pour le couper une fois que vous le retirez du varoma.

Avec cette recette, vous pouvez optimiser le TMX et faire 2 recettes en même temps. Utilisez la viande froide pour accompagner la salade, la purée de pommes de terre ou le riz et la ratatouille au poivre avec des œufs au plat, grillés ou brouillés.

Régimes spéciaux *: Régime alimentaire adapté aux coeliaques et aux intolérants au lactose (vérifiez que le jambon et le serrano sont exempts de gluten et de lactose - en particulier ceux emballés sont ceux qui contiennent ces composants - et que la tomate naturelle broyée ne contient pas de gluten). Convient aux diabétiques et au support à poivre pour les végétariens.

* Tous les allergiques et les intolérants devraient toujours vérifier l’étiquetage de leurs ingrédients afin de s’assurer qu’ils conviennent, certaines marques pouvant varier.

Source: Cristina Galiano

Vidéo: Recette de Tarte fleur courgette-carotte - 750g (Avril 2020).