30 minutes

Une génoise à faire à la maison

Mémoire des enfants: chez ma grand-mère, dans une ville d'Albacete, il y avait toujours des soleillas. Il nous a envoyés à ses petites-filles, au four pour les acheter fraîchement préparées. Nous les mouillons toujours avec un chocolat ou un lait avec du colacao. Ils valaient la peine de mouiller avec tout.

Je recherchais une base de génoise différente de celle que j'avais toujours pratiquée (génoise), j'aime essayer différentes choses et je suis tombé sur cette recette de génoise qui admettait de nombreuses formes de préparation: soleletas individuelles, génoise en plaque ou génoise normale. Il est sorti très mince en goût. J'ai donc utilisé ce dont j'avais besoin pour la base du gâteau et comme il me restait des pâtes, j'ai préparé des soleletas individuelles, que je mange tous les jours au petit-déjeuner.
Le goût, quand j'en ai mis un dans ma bouche, m'a rappelé ma grand-mère.
J'espère que vous les aimez autant que moi. Ils sont très faciles à faire. Réjouis-toi. "

Cuisiné par Vicky Ortiz

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Ingrédients pour 46 unités:
6 oeufs, séparent les blancs des jaunes
1 pincée de sel
150 gr de sucre
180 gr de farine pâtissière

Préparation:
1.- Nous préchauffons le four à 180º, chauffons de haut en bas.
2.- Séparez les blancs d'œufs des jaunes, placez le papillon sur les pales, versez les blancs d'œufs avec le sel et programmez 7 minutes, vitesse 3. Nous réservons
3.- Sans laver le verre et avec le papillon sur les lames, nous mettons les jaunes, le sucre et nous programmons 2 minutes, température 37º, vitesse 1.
4.- Nous incorporons la farine et mélangeons 6 secondes, vitesse 2.
5.- Nous versons ce mélange sur les blancs d’œufs assemblés et les emballons soigneusement.
6.- À l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une casserole (car c'est un peu de liquide), nous préparons des biscuits de 8 cm de long, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (j'ai préparé 3 plaques à pâtisserie).
8.- Saupoudrer la surface de sucre glace et mettre au four, enlever une fois qu'ils ont bruni, environ 10 minutes. Ils restent assez près du papier sulfurisé, pour servir retirer soigneusement le papier.

Note: Avec ces ingrédients, j'ai fabriqué une base de génoise pour “Gâteau à l'ananas semi-froid“, 22 cm de diamètre, et j’avais assez d’argent pour fabriquer des soleillas individuelles, 26 unités.
S'ils sont stockés dans une boîte à biscuits hermétique ou similaire, ils résistent très bien jusqu'à 15 jours.