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Cristinas ou petits pains suisses avec Thermomix

Que sent l'escalier voisin? à Cristinas, et il y en a pour tout le quartier.

Je me souviens que ma fille traverse la Rue royale, arrêt obligatoire à la confiserie pour nous acheter le cristinas ou les pompes à crème en fonction de ce qu'il nous reste du week-end, payez pour aller au cinéma. Ugh, quels temps ceux-ci!

Ces brioches ne sont plus ce week-end dans notre groupe de visage donc sans attendre une minute de plus ici je laisse la recette avec un avis très important Attention, si vous les faites une fois, les conséquences seront terribles! comme on dit dans mon pays "Celui qui avertit n'est ni un traître ni un mauvais ami" les petits déjeuners ne seront pas les mêmes sans cristinas.

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Cristinas pour le petit déjeuner
Ingrédients:
375 gr. farine de grande force
35 gr. sucre blanc
75 gr. sucre inverti (c'est la recette)
75 gr. des oeufs
5 gr. sortir
62 gr. beurre à la température ambiante
110 gr. de l'eau
30 gr. levure de boulanger fraîche
Huile de tournesol

Préparation:

  1. Annuler la levure en la mélangeant avec la farine tamisée et en frottant entre les doigts.
  2. Mettez la farine dans le verre et ajoutez le reste des ingrédients et le programme 6 secondes de vitesse 6 afin qu'ils se mélangent bien. Abaisser les restes qui peuvent rester et planifier d'autres 6 secondes et la même vitesse.
  3. Calendrier 12 minutes, vitesse de pointe.
  4. Nous verrons que la pâte est déjà détachée des parois du verre. Oeil la pâte semble très collante mais c'est ce à quoi elle devrait ressembler.
  5. Écarter les mains et la table où allons-nous travailler huile de tournesol.
  6. Préparez des portions de 30 gr. et faire les petits pains bowling chaque portion sur la table.
  7. Tapisser un plateau de papier sulfurisé et placer les cristinas bien séparées pour tripler leur taille.
  8. PInceler avec l'oeuf battu et laisser fermenter le temps nécessaire (mieux d'un jour à l'autre).
  9. Cuire au four à 190 ºC dans la partie centrale du four, à feu vif, pendant 10 minutes. Une fois cuit et encore chaud, brosser avec un bain de pâte et les sortir pour un rack.

Salle de bain pour les pâtisseries:
Ingrédients:
100 gr. Lait entier
100 gr. Sucre

Préparation:

  1. Chauffer le lait et le sucre jusqu'à ébullition. Retirer du feu et réserver. Pinceau

Notes:

  • Avec ces montants je fais 25 pièces.
  • Cette même masse nous aide à faire Brioches suisses, allongeant un peu après le bowling et leur donnant quelques coupes avec des ciseaux graissés à l’huile de tournesol.
  • Le pompes à crème Ce sont les cristinas avec une coupe transversale au sommet et un remplissage avec de la crème aidés par un sac à pâtisserie à buse frisée.
  • Ils sont très riches pour un en-cas salé; les portions sont réduites et le sucre est passé à la fin et remplies d'une bonne viande froide ou de fromage au goût. Pour moi, le fromage Arzúa n'est même pas peint.

Vidéo: Les secrets pour une brioche pur beurre parfaite et si gourmande ! (Mars 2020).