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Macarons avec Thermomix

Je dois dire que les Macarons m'ont surpris de manière incroyable. Je ne les avais jamais essayées, mais chaque fois que je les voyais sur une photo, elles attiraient beaucoup mon attention. peut-être ces couleurs, peut-être l'inconnu qui nous inquiète toujours autant ...
Ma couleur de tout est connue est le "Rose" Je suis la «Fille Rosa»J'aime tout ce qui existe en rose; alors quelle couleur allait-il faire "Macarons"??? Ça…

Pour ceux qui ne l'ont pas essayé, il ne faut pas révéler leur texture en bouche ... mais ils sont délicieux pour plusieurs raisons; pour le goût ou les saveurs, car il existe autant de variétés que vous pouvez l'imaginer et pour la texture, elles sont croustillantes à l'extérieur et délicates à l'intérieur. Je ne les avais jamais essayées et elles m'ont surpris très agréablement. La vérité est qu’ils ne sont pas aussi simples à faire qu’ils semblent à l’œil nu, ils méritent plusieurs tentatives et continuent ensuite à perfectionner la technique; mais si vous n'osez pas désespérer, vaut la peine.

M'encourager à les faire cette fois-ci n'a pas été aléatoire. La faute est avec lui 7ème Speed ​​ChallengeCuchara.com: “Tout avec du chocolat”, dont j'espère voir le livre bientôt.

La publicité

Ingrédients:
60 gr. farine d'amande
140 gr. sucre glace
2 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
4 gouttes de colorant
Ganache au chocolat ou la farce choisie

Préparation:
1.- Nous allons d'abord préparer deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et placer un autre plateau vide au four, car nous économiserons avec une double feuille.
2.- Nous préparons une poche à pâtisserie avec une buse lisse de 1 cm de diamètre, env.
3.- Ensuite, nous pesons la farine d’amande (amandes moulues dans Thermomix lui-même) et le sucre glace dans un bol. Il est important de bien le mélanger pour que l'ensemble soit bien intégré.
4.- Nous plaçons le papillon sur les pales. Nous mettons les blancs d'œufs dans le verre très propre, la cuillerée de sucre, la pincée de sel et les gouttelettes de colorant. Maintenant nous programmons 4 minutes, vitesse 3 et 1/2, (il restera une meringue brillante et ferme)
5.- On enlève immédiatement le mélange dans un bol et on ajoute des cuillerées du mélange d'amandes et de sucre glace. Nous mélangeons avec la spatule très délicatement; avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce que tout le mélange ait été incorporé. Versez le mélange dans le manchon préparé et formez rapidement petits tas d'environ 2 cm de diamètre. Nous laisserons un minimum de 4 cm entre eux. de séparation de sorte que lors de la cuisson, ils ne collent pas et sont parfaits. Nous soulevons un peu le plateau du comptoir et le déposons dessus pour que les macarons s’étendent et restent lisses. Une fois formé, il est très important laissez-les reposer environ 30 minutes pour former leur gale caractéristique.
6.- Préchauffer le four à 150º et cuire au four environ 12 minutes.
7.- Lorsque les macarons sont froids, nous les joignons - comme un sandwich - deux à la fois par la base en utilisant le crochet à chocolat ou la garniture choisie.

Note: Les macarons sont parfaitement conservés pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur, vous n’avez donc pas à les consommer tous le premier jour. Si nous voulons faire les macarons au chocolat, nous devons substituer 10 gr. de farine d'amande par 10 gr. de poudre de cacao pure.

Vidéo: Macarons à la meringue française au Thermomix (Avril 2020).