Recettes

Ossobuco alla milanese avec gremolata

Je dépoussière tous les pots de cuisine. Aujourd’hui c’était la cocotte, je l’ai sortie pour préparer une recette que je voulais vraiment, la“Ossobuco alla milanese avec gremolata” cela vous fera sucer vos doigts un à un. Je ne me souvenais plus de la dernière fois où j'avais utilisé cette viande et que j'avais enduit du pain sur la moelle. Yummmm

La recette n'est pas compliquée, vous pouvez donc l'essayer ce week-end. Regardez les ingrédients et faites le gremolata, ça donne une touche la fraîcheur C'est divin. C'est une touche italienne, super simple, un mélange de persil à l'ail, de zeste de citron auquel j'ajoute du jus de citron. Tout est haché et mélangé. Je l'ajoute au moment de servir bien qu'il puisse être inclus dans la sauce.

Ah! la sauce ... dans cette recette elle est écrasée, mais c’est délicieux avec les voyages, vous avez donc le choix. Pour l'écraser j'ai utilisé le Thermomix® Vous savez déjà qu'il laisse les meilleures sauces. Utilisez un bon vin, celui que vous boiriez, pour que la sauce soit plus riche et une autre chose, les tomates que j’ai mises sans peau, pour éplucher les brûlures à la minutille dans de l’eau bouillante et avant de les faire une croix à la base avec le couteau Laissez la peau monter et peler magnifiquement. Rien de compliqué

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Maintenant que vous avez quelques directions supplémentaires, il vous suffit de vous rapprocher de votre boucherie et de vous mettre au travail. Tout prêt? Eh bien, pour ça! Photos étape par étape dans mes histoires Instagramà partir de laquelle vous pouvez me suivre XD.

Ossobuco milanais, en cocotte
 
Préparation:
30 min
Cuisson:
90 min
Temps total:
2 h
 
Laisser mijoter une recette italienne qui a toujours l'air fantastique, la "Ossobuco alla milanese con gremolata". Vous verrez que le résultat est parfait.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Viandes, Ragoûts, Secondes
Cuisine italienne
Portions: 4
Ingrédients
  • Pour le ragoût milanais:
  • 4 Ossobucos d'environ 3 cm d'épaisseur
  • Farine de blé
  • Huile d'olive extra vierge
  • 2 oignons moyens
  • 3-4 carottes
  • 2-3 gousses d'ail roulées
  • 1 branche de céleri
  • 2 tomates mûres sans peau
  • 100 ml de vin blanc
  • 800 ml de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre au goût
  • Pour la gremolata:
  • Une poignée de persil
  • 1 citron pour le jus et le zeste
  • 2 gousses d'ail
Pas à suivre
  1. Préparez la viande, faites quelques coupes à chaque morceau de sorte qu'il ne diminue pas lors de la cuisson. Salpimenta et passe à travers la farine. Enlevez l'excès.
  2. Préparer un cocotte avec un peu d'huile, mettez le feu et dès qu'il fait chaud faire frire la viande des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Retirer et réserver.
  3. Dans l'huile où nous avons frit la viande Faire frire l'oignon haché, le céleri haché et l'ail roulé. Versez le sel à votre goût. Combien est brun doré ajouter la carotte, remuer et verser le tomate dans les taquitos sans peau. Cuire le tout quelques minutes à feu moyen.
  4. Verser le vin et réduire - plateau s'évaporer. Alors que mettre le bouillon à ébullition dans une casserole, ajouter dans l'histoire mettre la viande et ne pas couper la cuisson.
  5. Ajouter la viande, le bouillon de viande jusqu'à couvert, couvrez la cocotte et laissez-la cuire à feu moyen environ 80-90 minutes. Regarde le niveau du bouillon.
  6. Préparez la gremolata: Mettez un gobelet de feuilles de persil avec un ail haché, le zeste de citron et hachez les finement. Ajouter le jus de ½ citron et mélanger. Gremolata prêt.
  7. Une fois que la viande est prête, Doux et bien cuit. Supprimez-le à une source et passer la sauce à travers le Thermomix®déchiquetage 1 minute en vitesse 5-10. Mélangez à nouveau la viande avec la sauce à la source et Servir avec la gremolata ci-dessus. À manger!!
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Vidéo: Ossobuco con la gremolata (Avril 2020).